34-річний Віктор Керницький раніше працював у нафтогазовій сфері, але з початком повномасштабного вторгнення став на захист України. Після повернення з фронту він започаткував власний бізнес — відкрив кав’ярню в центрі Полтави. Про це повідомляє «Полтавська думка», що публікує новини Полтави.

«Полтавська думка» пише, що ідея створити «Кав’ярню успіху» виникла через бажання мати місце, де можна було б перекусити швидко, смачно та корисно. Власник пояснив, що не знаходив у Полтаві закладу з якісним та корисним харчуванням. Спочатку планував робити шаурму, але зрозумів, що кращим варіантом стануть млинці у формі рулетів — як солодкі, так і з м’ясом чи салатом. Він отримав грант на відкриття кав’ярні, що дозволило поєднати всі ідеї в один великий проєкт. Млинці в закладі готують на молоці та з різними начинками.

Керницький розповів, що ранній запуск дав змогу змінювати концепцію під потреби відвідувачів. Наприклад, вони починали з м’яса фаршу, але потім перейшли на парове приготування філе за технологією sous vide, що зберігає користь продукту і знищує шкідливі мікроорганізми. У меню роблять акцент на дієтичні продукти: індичку, телятину та яловичину. Млинці мають великі порції — від 300 грамів. У майбутньому планують додати крем-супи, коли настане прохолодніша погода.

Власник підкреслив, що кав’ярня має новий формат для Полтави: це затишний дворик у стилі київських, одеських чи львівських закладів, якого в місті ще не було. Поки заклад працює тестово, рекламу не запускали, а меню відпрацьовували разом із заповненням інстаграм-сторінки.

У кав’ярні також проводять невеликі мистецькі заходи — читання віршів, музичні квартирники та виступи українських митців. Керницький повідомив, що частина заходів орієнтована на арттерапію для ветеранів: спершу тестують проєкти на друзях, а потім втілюють їх разом із ветеранами. Заклад слугує майданчиком для перевірки підприємницької діяльності ветеранів і ознайомлення їх із бізнес-процесами.

Наразі у кав’ярні працюють двоє штатних працівників, але команда поступово розширюється. Власник веде управлінські питання, закупівлі, домовляється з постачальниками та контролює ремонтні й маркетингові процеси. Він зізнається, що раніше не мав досвіду у сфері харчування чи підприємництва, а до війни працював в офісі нафтогазової компанії. Під час повномасштабного вторгнення добровільно приєднався до штурмових військ на Херсонському та Донецькому напрямках, а у 2023 році списався за станом здоров’я і долучився до спілки ветеранів.

Керницький підкреслив, що його кав’ярня демонструє приклад того, як ветеран може створювати власну справу та інтегруватися в цивільне життя. Він зазначив, що суспільство повинно змінюватися для ветеранів, а не очікувати від них повного повернення до звичних ролей.

Власник зізнався, що іноді сумнівається у власному бізнесі, оскільки підприємництво виявляється складним, а бюрократичні перепони та відповідальність за команду і клієнтів створюють додаткові виклики. Водночас він наголосив, що отримує цінний досвід у роботі з продуктами, людьми та виробничими процесами.

Крім кав’ярні, Керницький активно займається волонтерською діяльністю: проводить літні дитячі табори національно-патріотичного виховання, уроки у школах, а також підтримує ветеранів у психологічній та фізичній реабілітації. Після звіту за використаний грант він планує призначити управителя кав’ярні, щоб самостійно зайнятися новим проєктом — соціальною майстернею з деревообробки для ветеранів.