Суши – это вкусно, красиво и очень питательно. Как результат, такое блюдо пользуется достаточно высоким спросом. Когда стоять над плитой нет желания, жители Одессы всегда могут заказать топовые роллы с доставкой в ресторане Sushi Master. Но если хотите приготовить суши самостоятельно, вам на помощь придет наш пошаговый рецепт.

Как выбрать и сварить рис

Важно, чтобы рисинки были крупными и нешлифованными. Покупать специальный рис для суши необязательно, но нужно обращать внимание только на круглые сорта, иначе роллы не будут держаться кучи. Второй важный нюанс – кашу нужно промыть. В рисе много крахмала, от которого стоит избавиться. Промываем рис не менее 7-8 раз. Под конец вода должна быть практически прозрачной.

Сам процесс варки очень простой:

• заливаем кашу водой на 1-2 см;
• закрываем крышкой;
• доводим до кипения;
• сбавляем огонь на минимум и варим 15 минут.

Ничего не мешаем, специй не добавляем. Когда рис сварится, оставляем его настояться еще на 15 минут.

Готовим заправку для суши

На 1 кг риса берем:

• 7 столовых ложек сахара;
• 200 мл рисового уксуса;
• 1 столовую ложку соли.

Смешиваем все в маленькой кастрюльке, ставим на огонь, ждем, пока соль и сахар не растворятся. Затем равномерно выливаем на кашу, аккуратно перемешиваем.

Готовим начинку для роллов

В качестве основного ингредиента можно использовать любые морепродукты (слабосоленый или копченый лосось, тунец, угорь, креветки и пр.). Также для начинки часто берут:

• крем-сыр;
• огурец;
• авокадо;
• икру;
• омлет;
• свежие водоросли;
• микрогрин и пр.

В общем, тут все ограничено только вашей фантазией. Также не забывайте о различных соусах и приправах – с их помощью можно сделать вкус любимых суши еще более ярким и неповторимым.

Как правильно завернуть суши

Если вы хотите приготовить традиционные нигири, то необходимо просто сделать из риса небольшой комочек, а затем украсить его морепродуктами и васаби. Для маки и футомаки следует выложить рис и начинку на целый лист нори, а затем сформировать рулетик. Сложнее всего делаются урамаки:

• разрезаем нори на 2 половинки;
• выкладываем рис (около 1 см в высоту, не утрамбовываем, а просто равномерно распределяем);
• переворачиваем все нори вверх, кладем за 2 см от края остальную начинку;
• формируем рулетик;
• украшаем сверху икрой тобико, кунжутом или рыбой;
• разрезаем на отдельные кусочки (чтобы рис не лип к рукам, периодически смачивайте пальцы в воде с уксусом).

Не забудьте про соевый соус, имбирь и васаби. С ними вкус суши раскрывается по-новому!